🍓 日本蒜烧鸡酱

基本信息

名称：日本蒜烧鸡酱
编号:321
规格：1.36kg
保质期：24个月
存储条件: 常温避光

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使用说明(蒜香骨)

每1份酱料由2/3份日本蒜烧鸡酱和1/3份的金沙酱混合而成。

序号	原料	单位	分量	分量	分量	分量
1	排骨	kg	50.00	100.00	150.00	200.00
2	日本蒜烧鸡酱	kg	1.67	3.33	5.00	6.67
3	金沙骨腌味酱	kg	0.83	1.67	2.50	3.33
4	白糖	kg	1.52	3.03	4.55	6.06
5	生粉	kg	0.50	1.00	1.50	2.00
6	白酒	kg	1.00	2.00	3.00	4.00
7	蒜头	kg	0.10	0.20	0.30	0.40
8	南乳	kg	0.50	1.00	1.50	2.00

产品使用比例：酱料：肉=1:20；

1.将准备腌制的排骨放在水中解冻（或自然解冻）时间从早上到下午（约6个小时）。
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2.将整排砍成10厘米左右的段，冲洗干净，沥干水，放在容器中备用。(10 分钟）
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3.将蒜头搅成蒜泥，然后将2-10原料一起放入容器搅拌均匀制成腌料。
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4.将排骨拌上调好的腌料中，留在容器中腌制6小时左右。
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5.开油锅，等油温到达180度炸2分钟，然后将油温降至160度炸7分钟，最后将油温调到200度炸2分钟。
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6.待排骨炸至金黄色浮起油面即可捞起，装盘售卖。
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