🫐 原味炸鸡裹粉

基本信息

名称：原味炸鸡裹粉
编号:
规格：5kg/袋，一箱4袋（20kg/箱）
保质期：24个月
存储条件: 常温避光

备注：本商品不含香辣腌渍料，如有需要可另购。

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产品图片

使用说明

下面介绍一下使用“香辣炸鸡裹粉+香辣腌渍料”是怎样做出美味的“香辣鸡腿”和“香辣鸡翅”！

产品使用比例：

1-解冻:将鸡附件充份解冻,去干净里外血污, 避免瘀血部位鸡件炸黑：

2-沥水:将原料水分沥干（被腌制的产品水分过多会降低腌渍的浓度和成品口感）：

3-按使用比例将腌料和肉搅拌均匀后加水倒入腌渍桶内搅拌均匀：

4-将已拌好的鸡件放入3-5℃保鲜库保存8小时待用：

5-一次上粉：

1）炸鸡裹粉可配面粉(低筋)1：1搅拌均匀：

6-一次上粉：

2）将已入味的鸡件放入炸粉池中裹上粉,用裹粉三次搓压到鸡件上,使鸡件表面完全裹上粉,拿起用手内侧将鸡件抖动去掉多余的：

7-一次上粉：

3）过水/粉浆:将裹上粉的鸡件放进清水 盆中5-10秒后取出：

8-二次上粉：

1）将已过水的鸡件再放入炸粉池裹上第二层粉：

9-二次上粉：

2）使用三搓压三抖动方法抖动至鸡表层形成鳞片状粉层:

10-炸制:

1）放入油温160-170℃的炸炉中炸制:

11-炸制：

2）浮起后需取出隔油1- 2分钟，再回炉炸1分钟令其更香脆，炸至鸡件浮起熟透即可:

12-出台:将炸制好的鸡件渗油后陈列到展示柜：

13-香辣鸡腿成品图：

14-香辣鸡翅成品图：

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