🍎 盐焗鸡（凤爪）浸料

基本信息

名称：盐焗鸡（凤爪）浸料
编号: 306
规格：1.36kg
保质期：24个月
存储条件: 常温避光
用途: 用于腌制盐焗鸡、盐焗凤爪、盐焗鸡翅等

产品图片

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使用说明(适用于商业)

1、先把鸡处理干净，最好不要有血水，避免煮熟后有黑点；
2、根据比例调好，料：水：肉= 1 : 10 : 20， 按比例将盐焗粉先倒入容器里，按比例加入开水， 再将容器里的盐焗粉，慢慢地摇冲在开水里，再加入3公分的食用油（有利于过浚血水）再煮开；
3、假设煮的是3斤的整鸡，为了颜色更好看，可以先将鸡的表面搓上一些盐焗粉，只要少许盐焗粉搓均匀就好，10分钟后再放入调好的水里煮， 大火煮开，15分钟后改小火煮35分钟就可以关火；
4、更加地方口味，吃的咸的可以在锅里浸久点，捞起来，一定要摊开放（不然会粘在一起） 凉却/雪藏；
注意：这种商业的做法要用不锈钢锅来煮！

客户互动

1、盐焗水可以放冰箱冷藏保存（不超过3天），第2次煮颜色和味道都会变淡，要再加适量的盐焗粉进去，这个适量没有标准，就看经验了。过夜要放冰箱冷藏保存，最多3天一换。盐焗水保存时过滤残渣，使用时重新煮滚。

2、现在天气冷，为了加快盐焗粉溶解，可以在水滚后，将盐焗粉放在勺子里，然后在水里顺时针搅拌，不要一次性至于水中，这样容易沉底，出来的色泽不够漂亮。

3、煮的话，如果觉得不入味，可以先将鸡的表面涂抹一下盐焗粉，腌一会再煮。煮完关火后，让鸡在泡一会，再捞出晾干。有些超市做盐焗鸡爪，是先将鸡爪煮熟，然后煮滚盐焗水后，关火，直接将煮熟的鸡爪放入去泡几小时。泡得越久越入味，这样做鸡爪不会煮烂，比较脆。

效果图

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