🍓 [商超]劲蒜烤鸡翅

以1斤（500g）鸡翅为例

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原料：

鸡翅：500g

惹味劲蒜腌酱：16.7g

金沙骨腌味酱：8.3g

白糖：15.2g

生粉：5g

白酒：10g

蒜头：1g

南乳：5g

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做法：

1.将准备腌制的鸡翅放在水中解冻（或自然解冻）时间从早上到下午（约6个小时）。

2.将解冻后的鸡翅，冲洗干净，沥干水，放在容器中备用。(10 分钟）

3.将蒜头搅成蒜泥，然后将原料一起放入容器搅拌均匀制成腌料。

注意：如果鸡翅湿润，不用加水。如果鸡翅干，则可以加一点水在腌料中一起搅拌（不超过12.5g）。

4.将鸡翅拌上调好的腌料中，留在容器中腌制6小时左右。

5、烤制

1）均匀搅拌已经腌好的鸡翅，使用烤叉穿刺以固定翅；

2）将串好的鸡翅，放入预热好的烤炉内烘烤；

3）将烤炉温度调至250度烤5-10分钟，当鸡翅表皮已变干燥，打开烤炉在所有鸡翅表皮涂上一层稀释的烧烤上色酱汁（可省略）,再调至180度烤30分钟；

6、出炉

将稀释的麦芽糖汁（100g麦芽糖加80g水）刷在即将出炉的烤鸡表皮上，回调到250度继续烤5分钟，待鸡只表面色泽红润即可出炉销售。

（烤熟时产品中心温度≥82℃)