名称：烧烤上色汁
编号: 302
规格：1.36kg
保质期：24个月
存储条件: 常温避光

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使用

刷上色汁的目的
保持出炉后卖相持久，并保持水份不被蒸发。

上色汁与水的比例
上色汁：水＝1 : 0.8

刷上色汁的时机
飙油前在表皮刷上烧烤上色汁，再烤5分钟后出炉即可。

名称：日本蒜烧鸡酱
编号:321
规格：1.36kg
保质期：24个月
存储条件: 常温避光

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使用说明(蒜香骨)

每1份酱料由2/3份日本蒜烧鸡酱和1/3份的金沙酱混合而成。

产品使用比例：酱料：肉=1:20；

1.将准备腌制的排骨放在水中解冻（或自然解冻）时间从早上到下午（约6个小时）。
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2.将整排砍成10厘米左右的段，冲洗干净，沥干水，放在容器中备用。(10 分钟）
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3.将蒜头搅成蒜泥，然后将2-10原料一起放入容器搅拌均匀制成腌料。
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4.将排骨拌上调好的腌料中，留在容器中腌制6小时左右。
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5.开油锅，等油温到达180度炸2分钟，然后将油温降至160度炸7分钟，最后将油温调到200度炸2分钟。
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6.待排骨炸至金黄色浮起油面即可捞起，装盘售卖。
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名称：爆烤鸭腌味酱
编号:319
规格：1.36kg
保质期：24个月
存储条件: 常温避光

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使用说明

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名称：手撕鸡拌料
编号:309
规格：1kg
保质期：24个月
存储条件: 常温避光

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客户互动

1、手撕鸡粉更多是一个增香作用，推荐建议是用我们的盐焗粉煮了，再使用手撕鸡粉拌，这样味道更好。

2、手撕鸡粉拌料做法比例（重量）：粉 ：肉 = 1 : 10～20（初次使用建议20）。撕的时候加香油以及芝麻香菜一起拌，其他配菜随意。如果肉比较干就加一点饮用水，湿的就不用加水了。
3、关于手撕鸡，有超市是这样做的，盐焗粉第一次煮出来的做盐焗鸡，第2，3次因为味道颜色变淡了，就煮了做手撕鸡，加香油香菜芝麻一起伴，味道也是不错的。

使用说明

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名称：香辣腌渍料
编号:308
规格：1kg
保质期：24个月
存储条件: 常温避光

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使用说明

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名称：泡椒季节
编号:324
规格：1kg
保质期：24个月
存储条件: 常温避光

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使用说明

名称：卤水上色汁
编号: 314
规格：1kg
保质期：24个月
存储条件: 常温避光

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使用说明

加卤水汁的目的
增加卤水的颜色，保持出炉后卖相持久。

产品使用比例
卤味剂：卤水=1：45

加卤水汁的时机
在卤制过程中，如卤水颜色不够，可调加一定量的的卤味剂，可增加卤水的颜色。
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名称：奥尔良烤鸡腌酱
编号:305
规格：1.36kg
保质期：24个月
存储条件: 常温避光

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使用说明

名称：惹味劲蒜腌酱
编号: 316
规格：1.36kg
保质期：24个月
存储条件: 常温避光

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使用说明（蒜香骨）

每1份酱料由2/3份劲蒜酱和1/3份的金沙酱混合而成。

序号	原料	单位	分量	分量	分量	分量
1	排骨	kg	50.00	100.00	150.00	200.00
2	惹味劲蒜腌酱	kg	1.67	3.33	5.00	6.67
3	金沙骨腌味酱	kg	0.83	1.67	2.50	3.33
4	白糖	kg	1.52	3.03	4.55	6.06
5	生粉	kg	0.50	1.00	1.50	2.00
6	白酒	kg	1.00	2.00	3.00	4.00
7	蒜头	kg	0.10	0.20	0.30	0.40
8	南乳	kg	0.50	1.00	1.50	2.00

产品使用比例：酱料：肉=1:20；

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1.将准备腌制的排骨放在水中解冻（或自然解冻）时间从早上到下午（约6个小时）。

2.将整排砍成10厘米左右的段，冲洗干净，沥干水，放在容器中备用。(10 分钟）

3.将蒜头搅成蒜泥，然后将2-10原料一起放入容器搅拌均匀制成腌料。

4.将排骨拌上调好的腌料中，留在容器中腌制6小时左右。

5.开油锅，等油温到达180度炸2分钟，然后将油温降至160度炸7分钟，最后将油温调到200度炸2分钟。

6.待排骨炸至金黄色浮起油面即可捞起，装盘售卖。

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名称：新奥尔良腌料
编号:307
规格：1kg
保质期：24个月
存储条件: 常温避光

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